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干货 | 小龙虾“一身宝”,但食用不当竟会送命!?


盛夏来临,

最近小龙虾又开始在朋友圈盛行。

很多人说,

没有什么事是一斤小龙虾不能解决的,

如果有,

那就来两斤,

可见人们对小龙虾的喜爱之情。

小龙虾人人爱,

可是爱吃小龙虾的你们

对它又了解多少呢?


Part.1

小龙虾确实“一身宝”

无论怎么做都好吃的秘密,在于小龙虾本身肉质鲜美,高蛋白、低脂肪、营养丰富。

1

优点一:高蛋白、低脂肪

北京营养师协会理事熊苗分析,小龙虾鲜虾肉中蛋白质占18.9%、脂肪仅占1.6%;干虾中蛋白质含量占50%,其中氨基酸占77.2%、脂肪仅占0.29%。

2

优点一:富含8种氨基酸

小龙虾富含人体必需的8种氨基酸,尤其富含幼儿生长发育所必需的组氨酸。

3

优点三:富含多种常量、微量元素

除了蛋白质丰富,脂肪含量低,小龙虾中还含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,并且富含磷、钙等常量和微量元素,还有一定量的维生素A、D等,对小儿、孕妇尤有补益功效。


 不得不说,小龙虾确实是“一身宝”。




Part.2

小龙虾虽好,食用不当却各种伤身体!

近年来,越来越多人爱上吃小龙虾,也越来越多人因食用小龙虾不当而被送进医院。

好吃的小龙虾,究竟是怎么“害”我们不舒服的呢?

1

危险一:食物中毒

苏州有一位30岁出头被送到急诊的张女士,因前一天没吃完的小龙虾放进冰箱,第二天热了以后再吃,结果就出现食物中毒了。


躺在担架上的张女士痛苦不堪,还一度出现意识模糊,险些进入昏迷状态,所幸经紧急救治后,张女士渐渐恢复。

 为什么放进冰箱的小龙虾

会引起食物中毒呢?

如今夏天天气热,是食物中毒高发期,因为气温高、细菌容易繁殖,再加上最近梅雨季节。不仅高温,而且高湿,细菌更是活跃

相比隔夜饭菜,小龙虾因为蛋白含量更高,细菌滋生更快,几分钟就能繁殖一代,加热了也很难完全杀灭。

除了细菌繁殖,隔夜的小龙虾还有一个风险:螃蟹、鱼虾等水产品放置过久后会产生不利于肝、肾的蛋白质降解物


 所以夏天吃小龙虾,最好还是做多少、吃多少,**隔夜的食物也要慎吃!



2

危险二:急性肠胃炎

即使注意不吃隔夜的小龙虾,在吃小龙虾的时候也要注意控制住进食的量。

很多吃完小龙虾后急性肠胃炎患者,

是因为配上冰的饮料、水果。

夏季湿热,为肠道致病菌的生长繁殖提供了适宜的条件,导致寄生在小龙虾身上的病菌大量滋生。

加上人在夏天消化功能相对较弱,一旦吃下不卫生的食物,再加上冰镇饮料一灌,胃肠道遇冷收缩,处于缺血状态,对细菌的抵抗能力进一步减弱,就很容易引发急性肠胃炎、细菌性痢疾,出现腹痛、腹泻、呕吐等症状,严重时甚至出现脱水休克,危及生命。



3

危险三:急性痛风

很多人吃小龙虾的时候还会配上啤酒,但小龙虾和啤酒的组合很可能会引起痛风的急性发作!

我们知道,人从食物中摄取了嘌呤后,在体内代谢产生尿酸,正常情况下,尿酸经肾脏从尿液排出。但如果嘌呤过多,产生的尿酸也多。

尿酸过多,或者人体排出尿酸的通路不畅,尿酸就会在体内蓄积。

蓄积到一定浓度,尿酸会结晶析出。

这些结晶发生在关节处就会导致痛风。

小龙虾是高蛋白、低脂肪食物,嘌呤含量虽不及海鲜和动物内脏,但如果一吃龙虾动辄就是两三斤,一次性摄入大量的嘌呤。

而啤酒又含有分解嘌呤核苷酸的催化剂维生素B1,两者发生化学反应,导致体内产生的尿酸过多,蓄积到一定浓度,尿酸会结晶析出,关节处就会导致痛风。



Part.3

记住这五点,

吃小龙虾再也不怕“中招”了!

除了拉肚子、痛风,吃过量的小龙虾还可能会引起过敏、横纹肌溶解等问题,因此,爱吃小龙虾的你在大快朵颐前应该谨记以下注意事项:

1

最好不要吃小龙虾的头

小龙虾的多个器官都在头部,所以这里寄生虫、重金属污染最严重。

往年也不乏有吃了小龙虾感染了肺吸虫等寄生虫的民众,因为小龙虾是肺吸虫第二中间宿主,人食用了未彻底清除肺吸虫囊蚴的小龙虾,就会致病。

而虽然重金属会否超标还要看个人每周耐受量的标准,但是理论上是每摄入一些就增加一丝致癌的风险,所以保险起见,不建议大家吃小龙虾的头部。

2

炒前先高压杀虫

现在市场上的小龙虾大多属于人工养殖,生长环境较干净。经过高温烹煮后,基本上细菌和寄生虫都被高温杀死了。

因此炒前可用高压锅压制10分钟,彻底杀死小龙虾体内的寄生虫囊蚴,就可以放心食用了。


3

在外吃小龙虾注意辨别是否死虾

吃死虾可能会导致铅中毒,因此在外吃小龙虾的时候要注意辨别。

方法很简单,死虾炒制之后尾部是直的,而活虾炒制之后的尾部是蜷缩的。

除此之外,如果烹调后的虾如有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、虾钳容易脱落、颜色变暗、壳身有较多黏性物质等,也一定不要食用,赶紧扔了!

4

吃小龙虾最好不要配啤酒

小龙虾配啤酒虽然看起来是宵夜的“黄金搭档”,但两者一起食用可导致小龙虾的嘌呤核苷酸大量分解,经人体代谢后产生大量尿酸,从而导致痛风急性发作。

尤其是平时体检查出尿酸较高的人群,吃小龙虾、喝啤酒更要注意控制分量,切勿觉得自己平时尿酸高但没有症状就可以胡吃海喝。


5

过量食用小龙虾可导致肥胖

油炸方式制作的小龙虾,再配上各种麻油和酱料,堪称“热量炸弹”。

一顿麻辣小龙虾2斤的热量,超过了一个人一天所需卡路里的一半以上,相当于跑一个半程马拉松才能消耗掉。

因此,无论是为了避免肥胖,还是为了避免拉肚子等不适,吃小龙虾一定要控制住量。


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